水蒸蛋是传统美食之一,需要准备的食材非常简

2019-10-08 13:22 来源:未知

今天教大家做一道芙蓉蒸水蛋,非常简单的一道菜。如果家有土鸡蛋的话,这样做更有营养哦!

各位热爱美食的朋友们,大家好!我是重庆的一米财富,今天和大家分享美食《水蒸蛋》。

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水蒸蛋相信我们大家都吃过,我记得我儿子小的时候我就每天给他蒸鸡蛋吃,但是那时候做的鸡蛋羹总是不太好,有时老有时嫩,哈哈,差点技术。

需要准备的食材非常简单:鸡蛋三颗、小葱两根

水蒸蛋是传统美食之一,也是一道老少皆宜的家常食品,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。

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蒸蛋看起来很简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,导致水与蛋分离,就是水蛋蒸得过老。

先把小葱切成葱花,再准备一个干净的汤碗。

其实,要蒸出嫩滑好吃的蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,下面我们就一起来学习蒸水蛋的一些技巧。

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主料:鸡蛋3个, 香葱2根,盐少许,生抽少许,芝麻香油2滴 ,温开水

将三颗鸡蛋敲入碗中打散,记着是用筷子顺时针打哦!

水蒸蛋的做法步骤

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1、将鸡蛋打入碗里,加点盐,打散鸡蛋液,然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水,用筷子向右不停的旋转,注意要用温开水喔。

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二、将加了温水后打散的蛋液用纱布过滤一次,一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后,可以去防蛋液里存在的杂物质,让鸡蛋更嫩滑,这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)

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三、大火烧开蒸笼里的水,水开之后,再放入蛋液,用一个盘子盖住,防止水进入蛋液里,然后转中小火蒸30分钟。(如果猛火急蒸,10分钟即可,但是会起蜂窝,口感也不会那么好)

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当然,如果是微波炉时间就不需要这么长了,我用的是瓷碗,需要时间会稍长,如果是铝制品的餐具,15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后,再放入蛋液,这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)

鸡蛋打散后,适量盐和水继续打散,鸡蛋和水的比例是1:1

四、水蒸蛋做好以后,打开盘子,淋上香油、生抽、撒上葱花,嫩滑到入口即化的蒸蛋就可以吃啦,是不是非常的简单。

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喜欢的朋友可以去尝试做一下哦!谢谢大家的关注!

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因为要方便上锅蒸,所以找一个深一点的盘子,用筷子将打好的鸡蛋液篦到盘子里。这样做能够将打出的浮沫去掉,使蒸出来的水蛋更光滑水嫩且无气泡。

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现在可以上锅蒸了。现在锅中烧水,水烧开后将刚刚准备好的盘子放在上面用大火蒸6分钟,如果火不是很大的话,大概要蒸8分钟。蒸水蛋的时候要注意不要频繁地开锅盖,蒸其他的菜也一样哦!因为频繁开锅盖的话会影响菜的口感,同时也会延长蒸菜的时间。

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我是开的大火蒸,6分钟就可以开锅盖了,还不错吧!

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将切好的葱末均匀地洒在上面,剩下的蒸汽就能将葱花蒸熟了。

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再倒入蒸鱼豉油和香油,如果家里有猪油的话,放点猪油会更香的呢。

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好了,出锅咯!这道菜要趁热吃,凉了会有腥味。家里有小宝宝的朋友也可以做这道菜给它们做辅食哦,放点盐和儿童酱油就可以了。

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