京味素什锦,家里只有制作素什锦时剩下的莲藕

2019-10-08 13:22 来源:未知

这是阴雨天制作的一道素小炒。 家里只有制作素什锦时剩下的莲藕、西芹和木耳。 想想就来个素小炒吧,虽然非常简单,但清脆爽口,我很喜欢。

素什锦是一道常见的汉族名菜,属于素菜。一般用木耳,萝卜,笋丝,豆腐干,白菜等食材制作而成。而制作素什锦的材料都是含有丰富的营养的。所有素什锦具有平肝补虚,健脑强体。而它的制作也比较简单。今天,我们就来看看素什锦的做法大全是怎样的吧,怎么做素什锦好吃。

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简介

京味素什锦

这是阴雨天制作的一道素小炒。 家里只有制作素什锦时剩下的莲藕、西芹和木耳。 想想就来个素小炒吧,虽然非常简单,但清脆爽口,我很喜欢。

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食材

食物主材

泡发木耳、西芹、莲藕片、油、盐、葱、八角

木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋

步骤

食物辅料

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枸杞子、生姜、盐、抽、糖、鸡精、香油

木耳提前泡发好。

制作步骤

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1、先将制作素什锦的木耳、香菇、腐竹分别泡发,洗净切成小块。

葱切碎备用。

2、将栗子切十字口,然后煮十分钟,迅速浸入凉水,剥去皮切小块。

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3、将马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮,洗净切小块。

锅中放入适量的油,将八角放入爆出香味。

4、将芸豆洗净,用高压锅压熟,捞出备用。

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5、将榨菜榨菜切小块后用水反复洗去咸味,生姜切片。

放入葱花

6、将炒锅中倒入适量的油,油热放入姜片爆香,依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜翻炒。

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7、加入盐、生抽、糖、鸡精调味炒匀,加入适量的水闷上十分钟。

将焯烫过的莲藕片和西芹放入

8、放入莴笋、马蹄和枸杞翻炒均匀,用大火收干汤汁即可出锅。

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凉拌素什锦

将黑木耳放入翻炒

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食物主材

加入适量的盐翻炒均匀即可出锅

腐竹、胡萝卜、黑木耳、苦瓜、西兰花、花生

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食物辅料

清脆爽口

盐、醋、鸡精、蒜、香油、白糖

小贴士

制作步骤

莲藕、西芹提前用热水焯烫过,所以炒制时要快速翻炒出锅,保持菜肴清脆的口感。

1、将腐竹用温水泡开,木耳也用温水泡开,择去根洗净。

2、将胡萝卜洗净切片备用,苦瓜洗净去籽切成片、西兰花掰成小朵备用。

3、将锅中倒入适量的水,烧开,把花生米煮熟,将胡萝卜、苦瓜、西兰花放进去焯一下,泡好的腐竹和木耳也焯一下,捞出马上放入凉水浸泡一下。

4、把蒜剁碎,放在小碗里,加香油浸泡,再加糖、盐、鸡精、醋,搅拌均匀,最后将拌好的蒜茸放到焯好的菜中搅拌即可。

热炒素什锦

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食物主材

黄豆芽、胡萝卜、百合、香菜

食物辅料

油、盐、香油

制作步骤

1、将所有材料准备好,黄豆芽洗净。胡萝卜、百叶洗净,切成丝。香菜洗净切段。

2、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入黄豆芽翻炒至熟盛出待用。

3、将锅中倒入胡萝卜丝翻炒煮熟盛出。

4、将锅中继续倒入油,油热倒入百合丝翻炒至熟盛出备用。

5、将锅中留底油倒入香菜翻炒一会,炒至变色倒入炒好的胡萝卜丝、百合丝和黄豆芽一起翻炒。

6、加入盐炒均,再滴上几滴香油即可出锅。

八宝素什锦

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食物主材

香菇、木耳、腐竹、莲藕、胡萝卜

食物辅料

盐、味精、酱油、葱、姜、八角、料酒、调和油、芝麻油、白糖、花生

制作步骤

1、将香菇提前泡发洗净,切成片。腐竹提前泡发,切成段。

2、把木耳泡发洗净,撕成小块,花生用清水提前跑两个小时,泡软、

3、将脆皮豆腐洗净,切成块备用。

4、莲藕洗净去皮,切成丁。胡萝卜洗净切成丁备用。

5、将葱洗净切段、将切片,准备好八角。

6、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入八角和葱姜爆香。

7、下入香菇和木耳翻炒均匀,加入酱油、糖和料酒翻炒匀。

8、将如适量的水,水没过原材,用大火烧开。

9、水开加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和盐翻炒均。

10、烧开煮至五分钟后,加入莲藕和胡萝卜丁,翻炒均匀。

11、用中火慢煮,煮至锅里的汤汁收干,加入味精调味,关火,淋入香油,炒均即可出锅。

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